起床后立馬疊被子更衛生？趁熱喝湯、吃飯更健康？在水龍頭下沖洗生肉，衛生又干凈？用紙巾包食物或擦拭餐具、水果，安全又衛生？

日常生活中有一些行為和習慣看似健康，實則對身體有害。每年9月是全民健康生活方式宣傳月。今天，我們就一起來盤點一下那些看似健康實則傷身的生活習慣。

流言1

流言內容：起床后立馬疊被子更衛生？

真相：并非如此。

正確的做法是：起床之后，不要立刻疊被，而是保持室內通風，保證被子和床單與空氣、陽光的接觸，同時還要注意勤換床單、被套與枕套。分析：床單被套使用一段時間后，上面難免會存有一些菌落。這主要是因為，人每晚在睡眠中會流失一些體液。另外，有些人從外面回來后，會下意識倒在床上休息，大量微生物也會連帶著駐扎在寢具上。夜晚睡覺時，人的體溫以及呼出的水蒸氣會讓被子里自然形成一個溫熱、潮濕的培養皿，如果醒來后立刻疊被，會讓溫度與水分保留在被子里，難以揮發，所以起床后立刻疊被子的做法，實際上是在幫助細菌和真菌的生長。

流言2

流言內容：趁熱喝湯、吃飯更健康？

真相：這種說法不準確。

飲用或食用過燙的水和食物，會給身體帶來傷害，35℃ 到 40℃ 之間才是相對適宜的溫度。分析：很多人喜歡“東西趁熱吃”“水要趁熱喝”，而這個語境里的“熱”，對于我們的身體而言，其實大多指的已經是“燙”了。它的溫度往往遠超過 35℃ 這一適宜溫度，甚至可以達到 65℃ 以上。很多人愛吃燙食是以為燙食風味好，也衛生；同時，燙食給人帶來的輕微痛感，還會讓大腦分泌出能讓人感到愉悅的“內啡肽”來止痛。但長期吃燙食，對身體本身是無益的。人體的口腔黏膜、食道黏膜與胃黏膜十分脆弱，很難承受超過 65℃ 的食物。偶爾的損傷，可以自行修復，但若長期吃燙食，一而再再而三地刺激黏膜，它們就失去了自愈的能力，繼而引發慢性咽喉炎、反流性食管炎、食道潰瘍、胃糜爛甚至食道癌等疾病。所以，為了避免給身體帶來損害，最好還是稍微“晾涼”一些再吃。

流言3

流言內容：在水龍頭下沖洗生肉，衛生又干凈？

真相：不準確。

生肉在運輸過程中不可避免會感染一些細菌，用流動的水沖洗會讓細菌四濺到廚房各個角落，擴大污染。分析：從宰殺、分裝到售賣，生肉往往會經過幾小時到幾天不等的時間，大多數生肉的儲存空間很難達到完全“無菌”的標準，因此，等到買回家時，肉上可能已經有了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等各類腐敗細菌與致病細菌。水龍下直接沖洗生肉，從高處落下的流水有一定沖擊力，會將肉上附著的細菌濺到周邊各個角落。正確的方法是，提前在固定容器里裝好水，再將生肉放進里面清洗，洗凈后再仔細清洗容器、洗碗池以及你的手。另外還要注意的是，切生肉最好用單獨的案板和道具，保存生肉時，也建議用單獨的包裝，避免它感染冰箱里的其他食物。

流言4

流言內容：用紙巾包食物或擦拭餐具、水果，安全又衛生？

真相：不一定。

不同品牌、用途的紙巾有著各自的制造標準，很多紙巾不一定能直接接觸食品。分析：由于用途不同，我們生活中常見的紙巾也都有不同的制造與消毒要求，它們主要有兩大類：衛生紙、紙巾紙。衛生紙的執行標準是 GB/T 20810，紙巾紙的執行標準則是 GB/T 20808，數字雖然相似，標準卻千差萬別。首先，在含菌量上。紙巾紙要求細菌含量<200cfu/g，真菌含量<100cfu/g。而衛生紙的則要求細菌含量<600 cfu/g，真菌菌落總數沒有規定。其次，紙巾紙不能含有遷移性熒光增白劑，而衛生紙在這一點上沒有明確要求。因此，不建議用衛生紙來直接接觸食物。廚房用紙雖然可以用來廚房清潔，但也不是所有廚房用紙都能接觸食物，要看它是否同時符合 GB/T 26174-2010 和 GB 4806.8-2016 這兩項標準。如果實在想用一次性的紙制用品來包裹食物，建議選擇質檢合格的烘焙用紙。

流言5

流言內容：洗碗后要立刻用毛巾擦干，這樣更安全衛生？

真相：并非如此。反復使用的毛巾不一定干凈，可能會導致碗、碟等廚具在洗凈后再次被污染。

分析：廚房里的毛巾，大多是重復利用的，在這個過程中，看似干凈的毛巾，會逐漸變成細菌聚集地。中華預防醫學會發布的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》指出：一塊全新抹布，用了一周后，上面的細菌數量會高達 22 億個。大多數家庭都很難做到一周一換，往往是用到破損，細菌數量想想都可怕。用它去擦剛洗好的碗碟，無疑是把細菌轉移到上面。而且，在擦拭過程中被浸濕的毛巾，很難在接下來的擦拭中把碗碟上的水分完全清除干凈，而是會留下一道道水印，很多人習慣擦完碗碟之后就摞起來放在柜子里，這也會加快微生物的繁殖。正確的做法是：可以適當偷個懶。確保沖洗干凈之后，將其放在瀝水籃中，自然控干。等到完全沒有水分，再放進柜子里。

流言6

流言內容：飯后及時用牙簽剔牙，衛生又干凈？

真相：不建議這樣做。

牙簽只能清除牙齒表面上能看到的殘渣，無法徹底清潔牙齒，并且尖銳的牙簽可能會損傷牙齦，引發其他健康風險。分析：牙簽尖端處通常極為鋒利，尾部較寬，剔牙時，由于很難看清口腔里的環境，稍不注意就會戳傷牙齦，若牙齦受損導致退縮，可能會讓牙縫越來越大，也更容易塞牙。另外，牙簽再細，能鉆的空隙也有限，所以它只能清除掉明顯塞住牙齒的殘渣，無法完全清理牙縫中的殘渣與細菌。想在不傷牙的同時且對牙齒及口腔進行全面的清潔，建議使用牙線以及沖牙器。

作者丨李米 科普創作者

審核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家

唐芹 中華醫學會科學普及部主任 研究員 國家健康科普專家