流言

“二酯油減肥降血脂，比普通油好?！?/strong>

最近幾年，“二酯油”成為明星產品。很多企業在宣傳時稱，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說它能減肥、降血脂。

流言分析

并非如此。

二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。關于二酯油的降血脂、減肥等健康益處，目前的科學證據依然不足。

二酯油是什么？

二酯油到底是什么？跟我們常吃的食用油又有什么不同呢？二酯油（diacylglycerol oil, DAG），也被稱作甘油二酯食用油，是一種特殊的食用油，國家衛生健康委2021年8月3日發布的一則公告顯示，二酯油生產工藝為以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。其主要特點是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量會更高一些。所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。

二酯油能減肥、降血糖？

很多商家在宣傳時稱：二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有這么好嗎？它的這些健康功能到底是否靠譜？

普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小腸內被酶解為 2-單甘酯（MG）與游離脂肪酸（FA），并在小腸上皮細胞中重新合成為甘油三酯，進而可能作為體內脂肪蓄積。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子結構中只連接兩個脂肪酸分子，它在消化吸收后，無法形成甘油三酯結構而進入血液，因此不會在體內累積脂肪，而是通過線粒體代謝供能，有助于減少體脂及內臟中的脂肪。所以，很多人說二酯油有減肥、降血脂等作用。不過，關于二酯油的降血脂、減肥等健康益處，目前的科學證據依然不足。

如何健康吃油？少吃油是關鍵

二酯油也是油，多吃容易長胖。千萬不要以為多吃有啥好處。

目前，我國居民平均每標準人日脂肪供能比為34.6%，已超過了脂肪供能比推薦值范圍 20%~30%。其中，我們的平均每人每天烹調油攝入量為43.2g，大大超過推薦的25g~30g。所以，當前首要任務是少吃油?？刂萍彝N房、食堂、餐廳中油的使用量對于控油、減油至關重要。正因如此，今年營養周的口號是“減油增豆加奶”，減油排第一。

建議大家平時吃油，不論什么油，都要注意適量，每天不超過25g~30g。

作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家